如果需要一個『惡魔』，那就讓我來當吧!

『為什麼不結婚啊？ 為什麼不交朋友啊？ 為什麼這麼老了還要討紅包啊？為什麼、為什麼、為什麼。。。。。。 』

我相信這些問題很多人在過年過節時都會被問，尤其是像我們這些遊子們，親戚們都很喜歡用她們『善意的關心』來給我們莫名的壓力，這種『任性的關懷』是會讓晚輩們更加想逃避這種聚會的。

我承認我不是一個脾氣很好的人，但我也不會無理取鬧。不記得從幾年前開始，親戚們都不再問（不敢問）我這類似的問題了。我沒有逃避聚會，就是不被問了。

在我的的理解，踏入社會工作了，有經濟能力了，就沒有再領紅包的必要了。當然，如果你要給我這份『壓歲錢』、這份『祝福』，我還是會接受的，有誰不想被祝福呢？每次領了紅包之後，我都會補上一句，『xx，謝謝喔，我已經長大了，真的不需要了，一句祝福就已經足夠了』。

有一年，有一位長輩在給我紅包的時候說，『你到底什麼時候結婚？什麼時候要請我喝喜酒？你要拿我的紅包拿到什麼時候？你看你的同齡同輩們都結婚了，你還等什麼？每年都來拿紅包，好咩？』

我笑笑地說，『 xx 啊，我來拜年不是來跟你要紅包的，我是來看看長輩們的，聚一聚，因為每聚一次，就少一次。謝謝您的祝福，但你真的可以不用給的，我們都長這麼大了，我又沒有跟你要。再說，我若真的結婚了，你敢來嗎？你肯來嗎？你接受得了嗎？』

當下，這長輩的臉色很難看，之後也沒有任何親戚敢問我這類的問題了。我有個同齡的堂弟，每每聚會時都喜歡坐在我身邊，因為這樣他也不會被問到了。

我尊敬長輩，但請不要把這種隨口就拋出來的『關心』給晚輩們難受。如果總得需要一個『惡魔』，那就讓我來當吧。

圖：攝於東京 2016 秋

我不是大學生，但我活得很精彩。

大學生是社會的一個特殊群體，是指接受過大學教育的人，從國際通行嚴格的意義上，大學生是『學士、碩士、博士』 層次的主要群體。但，我不是。

人生中我是有2次機會可以到國外大學（台灣🇹🇼、瑞士 🇨🇭）升造，但最後我都放棄而選擇忠於自己的決定。我不曾後悔，因為我非常尊重自己做過的每個決定，也相信我當下做決定時所做的種種考量。

我的父母只接受到小學程度的教育，我們卻過著不憂慮的童年生活。我只是個 college 生，無聊地修了好幾張文憑，努力生活、努力學習，現在過著還算精彩的人生。

我想說的是，大學教育固然重要，但如果你不想唸大學的話，往後的生活必須更努力、更奮鬥。大學，只不過是求學生涯中短短的其中幾年，它只是踏入社會前的一個更高的起步點，並不能決定你往後生活的高度和質感。就算唸了大學而停止學習，讓高傲的錯覺唬弄了你的人生，值得嗎？

不是大學生，不可恥。不是家財萬貫，也沒關係。最重要的是生活要有質感、要有涵量、要有高度、要有忠於自己的心。生活是不斷地學習，不斷地彼此豐沛、不斷地探索、不斷地求新。

我不是大學生，但我活得很精彩。

共勉之。

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我過得很好。謝謝

自從決定把餐館結業後，這幾個月都收到很多朋友的關懷。不用擔心，現在的我活得更充實、更有質感了。

很多朋友都為我感到惋惜，但我非常豁達。在想，有時候，不是老天硬要把眼前的門關上，而是你願不願意把面前的這扇門闔上，再打開另一扇門，看看不同的世界。

現在的我，是幸福的。在籌備新計劃的同時，得空也待在家裡陪陪兩隻小瓜、當個小園丁。再得空的話就回老家陪倆老、這裡玩玩兒、那裡逛逛，陪自己愛的人，是我十輩子都願意做的事兒。

前陣子幾乎都快枯了，今天打花了～ 

她叫「韭蘭」、「雨百合」Rain Lily!

《你養我長大，我陪你變老》

好一句《你養我長大，我陪你變老》。

雖然我不是獨生子，但她的演說深深地說出了我在幾年前的領悟與感受，這就是為甚麼這幾年我會更努力賺錢，更常回家陪伴他們，哪怕是回家時可以為他們天天做飯、處理家事、修花剪草等。

我也不記得是幾年前的事了，有一天我突然好想回家。回到家看見父親在澆花的背影，拖著疼痛不已的雙膝，站著、走動著，還做很多勞力的粗活，夜間還常常會因為雙腿抽筋而無法入眠。我沒阻止他，就算阻止也只是敷衍我而暫時的停下，因為這就是他消遣時間的活兒。

再看看母親，60幾歲依然堅持每個週末要到市集賣點東西，打發時間、見見朋友，同時也填補她心中的不安全感。她的不安全感，不是來自銀行存摺上沒錢，而是不賺錢，她就會覺得 “錢快用完了”。她的不安全感，是來自 “我不賺錢，誰會給我錢？若我不在了，我的小孩們以後怎麼辦？” 這就是東方父母對孩子們的『愛』。

這種『愛』，對我來說有點不健康，太受保護了。但這就是他們那個年代所受到的教育和文化的影響。我不強迫他們去改變他們的用意和想法，因為這已經根深蒂固了。我只能分享我的想法，希望他們能多愛自己一些，多疼惜自己一些，就夠了。

我和他們討教廚藝、種花、種族文化等，主要是多做交流，參與更多他們的精彩人生。我父親母親很喜歡暢談他們小時候的苦、他們的童年、他們的父母、他們的相遇、他們的愛情、他們的婚姻等。這些都是非常珍貴的。

當我經濟開始穩定時，每年的新年都會給他們封個大紅包（其實也沒有很大）。剛開始的時候，母親很不習慣，說我們做小孩的賺錢也不容易，甭破費，有心就好，所以她會用不同的方法再把錢弄到我口袋中。我每次離開家裡的時候，母親都會很不捨，含淚送機，再給我包個零用錢的紅包。剛開始的時候我也拒絕收納，因為我知道她賺錢更不容易，但每次都鬥不過她，只好接受了。我明白，母親並不是擔心我不夠錢用，更不是因為我從來不和家裡要錢，而是她希望在還有機會、還有能力的時候，就多包紅包給我，只怕想要給時也有來不及的時候。

從那開始，我和母親都會常玩個遊戲。我知道我離開家裡時她一定會包紅包給我，所以我都會事先在家裡的某處『藏寶』，離開後，再給她一些提示，讓她去慢慢尋找，這就是我們之間的『尋寶遊戲』。

我從不要求大富大貴，只求全家平安、和樂、健康。

我不要求他們以後會留給我什麼，只求他們幸福。

我不要求他們長命百歲，只求他們安康、安逸。

因為我希望可以多參與他們的衰老歲月。

https://www.youtube.com/watch?v=VSHEZLWgkV4

食譜： 番薯腰果雪

食譜： 番薯腰果雪

食材：

葡萄干 50克

兰姆酒 100毫升

（蜜腰果）

腰果 50克

水 2大匙

糖 50克

（蜜番薯）

番薯 120克

水 80毫升

糖 30克

香草雪糕 400克

做法：

1. 将葡萄干与兰姆酒浸泡隔夜备用。

2. （蜜腰果）将糖与水放入锅里以小火煮至浓稠的褐色、离火，加入腰果搅拌均匀，让每一粒的腰果都沾到焦糖。冷却后切碎备用。

3. （蜜番薯）将番薯去皮、切成1.5公分大小的块状，洗干净后加入水，放入微波炉中加温２分钟。取出再加入糖，再加温２分钟即可备用。

4. 将滤干的葡萄干、蜜腰果、蜜番薯和香草雪糕搅拌均匀，再冰冻半天，即可享用。

温馨小贴士：

脆、香、甜、苦、冷、酸和酒精的融合与穿流是番薯腰果雪的精神。33’C高温的吉隆坡，怎能错过这种解暑圣品呢？

刊登於《名食譜 Famous Cuisine》, Issue 75, July-Aug 2012

食譜： 山芋煎饼

食譜： 山芋煎饼

食材：

低筋面粉 200克 

泡打粉 1 茶匙

蔗糖 2大匙

盐 ½ 茶匙

蛋 1　粒

牛奶 300　毫升

蜂蜜 1大匙

沙拉油 1大匙

地瓜 200克

蜂蜜/ 寡糖 适量

盐奶油　 适量

做法：

1. 过筛低筋面粉和泡打粉，加油蔗糖与盐搅拌均匀。

2. 将蛋、牛奶与蜂蜜搅拌均匀，再加入沙拉油搅拌，再加入 (1) 中加以搅拌均匀成糊状，放入冰箱里冷却1小时备用。

3. 把地瓜洗干净、蒸熟、去皮、挤压成糊状备用。

4. 将(3)加入 (2)中，搅拌均匀成糊状，以平底锅加入少许的油热锅，倒入地瓜糊煎成金黄色即可与适量的寡糖/ 蜂蜜和一片的奶油趁热享用。

温馨小贴士：

柔软中带有咬劲的山芋煎饼配上蜂蜜的香味，是下午茶必点的甜点之一，香甜的山芋泥就 融入其中，宛如鱼得水。。

刊登於 《名食譜 Famous Cuisine》, issue 75, July-Aug 2012

食譜： 好望角灯塔

食譜： 好望角灯塔

食材：

地瓜 300克

葡萄干 50克

盐奶油 15克

蔗糖 适量

做法：

1. 将地瓜洗干净，蒸熟、冷却备用。

2. 把蒸熟的地瓜切成2寸长的段块且能站立，以小刀或小匙把地瓜的中心小心挖开成杯型备用，切忌把地瓜的底部也挖空。

3. 把剩余及被挖出来的地瓜肉加入盐奶油搅拌成团状，再加入葡萄干搓均匀备用。

4. 将烤箱预热180’C。把地瓜团放入已处理好的地瓜杯型，且做成灯塔的形状，在地瓜的表面撒上适量的蔗糖即可放进烤箱烤25分钟，180’C， 或烤至表面呈金黄色即可趁热享用。

温馨小贴士：

香脆的表皮、焦焦的底部、嫩滑的地瓜肉、阵阵的奶香窜插着地瓜的香气、微酸微甜的葡萄干为外观平凡的好望角灯塔带来不同的口感和味蕾上的刺激与享受，大人小孩、男人美女都爱吃的甜品。

刊登於 《名食譜 Famous Cuisine》, issue 75, July-Aug 2012

食譜：风火轮

食譜：风火轮

食材：

（醋浆汁）

凤梨醋 300克

红辣椒 1个

柠檬 ½ 粒

蒜 1瓣

糖    50克

本地莲藕 500克

紫番薯 200克

黄番薯 200克

天妇罗粉 100克

水 5汤匙

盐 ¼ 茶匙

做法：

１．（醋浆汁）将所有的食材浸泡在一起备用。

２．将本地莲藕去皮、洗干净后，热水汆汤数次，浸泡在醋浆汁里１小时备用。

３．将紫番薯、黄番薯篜熟，分别去皮、挤压成泥状，放进挤压袋里备用。

４．将紫、黄番薯泥分别挤入浸泡好的莲藕空逢里，切段备用。

５．将天妇罗粉、盐与水搅拌成糊状，沾在莲藕外层油炸至金黄色，切片即可趁热享用。

温馨小贴士：

色彩缤纷、外酥内脆、酸中带甜、冷热交叉的味蕾刺激，是主食前的开胃前菜。

刊登於 《名食譜 Famous Cuisine》， issue 75, July-Aug 2012

食譜： 宁夏刨冰

食譜： 宁夏刨冰

情人果酱 2汤匙

梅子糖蜜 3 汤匙

豆蔻 适量 （切丁）

冬瓜乌龙蜜 适量 （切块）

寡糖 适量

冰 5杯

桔子 1 粒

作法：

1. 将豆蔻切丁放在碗中，再把冰块放进搅拌器中搅碎，再倒入碗中。

2. 分别把梅子糖蜜、寡糖及情人果酱淋上即可。享用时加入1粒的桔子汁会有另一番风味。

溫馨物語：

碎碎的冰块、豆蔻丁的香脆、情人果肉的Q是口感上不同层次的刺激；寡糖的香甜、梅子糖蜜的酸甜、桔子的酸和情人果的清甜是不同时段的味蕾享受。

＊＊＊梅子糖蜜（食譜）：

梅子 5颗

桔子（汁） 10粒

糖 250克

水 100克

把所有的食材放入锅里煮至沸腾或浓稠即可，倒入盛器中储存备用。

＊＊＊情人果酱（食譜）：

青芒果 2000克

糖 1400克

丁香 少许

黑胡椒粒 数粒

柠檬汁 1粒

做法：

1. 青芒果削皮后，将果肉切成薄片，放进锅中加糖、丁香、胡椒粒和柠檬汁，冷藏浸泡至少4小时或隔夜。

2. 该锅以大火煮开后，转为小火持续烹煮，不断地搅拌以防烧焦，同时捞去锅子表面之浮物或气泡。

3. 当青芒果果肉已煮得软又Q、浓稠度已出现，以温度计测试已达果酱煮糖凝固的终点温度103’C，关火后，趁热倒入干净的果酱罐内。

溫馨物語：

青芒果果肉切片煮到有透明度，能够保留果肉QQ的口感。

果酱煮糖凝固的最佳温度为103‘C， 因而将此温度成为“终点温度”， 也是保存果酱最好品质的温度。

刊登於《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)

- Cold Desserts 冰品篇

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食譜：情人果冰

食譜：情人果冰

情人果酱 3汤匙

熟芒果肉 1/2粒

冰 2杯

寡糖 15克

水 50克

做法：

1. 将所有的食材放入冰沙搅拌器或果汁搅拌器中搅拌至顺滑即可。

2. 倒入杯中，再加入适量的情人果酱于杯中，以增加冰品的视觉效果和口感上的享受。

溫馨物語：

炎热的下午，能来一杯冰凉又带有甜甜酸酸的清凉感之甜品，果真是一道既能消暑又开胃的冰品啊。

＊＊＊情人果酱（食譜）

青芒果 2000克

糖 1400克

丁香 少许

黑胡椒粒 数粒

柠檬汁 1粒

做法：

1. 青芒果削皮后，将果肉切成薄片，放进锅中加糖、丁香、胡椒粒和柠檬汁，冷藏浸泡至少4小时或隔夜。

2. 该锅以大火煮开后，转为小火持续烹煮，不断地搅拌以防烧焦，同时捞去锅子表面之浮物或气泡。

3. 当青芒果果肉已煮得软又Q、浓稠度已出现，以温度计测试已达果酱煮糖凝固的终点温度103’C，关火后，趁热倒入干净的果酱罐内。

溫馨物語：

青芒果果肉切片煮到有透明度，能够保留果肉QQ的口感。

果酱煮糖凝固的最佳温度为103‘C， 因而将此温度成为“终点温度”， 也是保存果酱最好品质的温度。

刊登於《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)

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