食譜： 番薯腰果雪

食譜： 番薯腰果雪

食材：

葡萄干 50克

兰姆酒 100毫升

（蜜腰果）

腰果 50克

水 2大匙

糖 50克

（蜜番薯）

番薯 120克

水 80毫升

糖 30克

香草雪糕 400克

做法：

1. 将葡萄干与兰姆酒浸泡隔夜备用。

2. （蜜腰果）将糖与水放入锅里以小火煮至浓稠的褐色、离火，加入腰果搅拌均匀，让每一粒的腰果都沾到焦糖。冷却后切碎备用。

3. （蜜番薯）将番薯去皮、切成1.5公分大小的块状，洗干净后加入水，放入微波炉中加温２分钟。取出再加入糖，再加温２分钟即可备用。

4. 将滤干的葡萄干、蜜腰果、蜜番薯和香草雪糕搅拌均匀，再冰冻半天，即可享用。

温馨小贴士：

脆、香、甜、苦、冷、酸和酒精的融合与穿流是番薯腰果雪的精神。33’C高温的吉隆坡，怎能错过这种解暑圣品呢？

刊登於《名食譜 Famous Cuisine》, Issue 75, July-Aug 2012