食譜：意大利巧克力手拌式蛋糕

食譜：意大利巧克力手拌式蛋糕

食材：

榛果粒 135克（烤香）

杏仁粒 135克（烤香）

巧克力 135克

白兰地酒 3大匙

咖啡酒 1大匙

肉桂粉 1茶匙

豆浆 2大匙

蔗糖 100克

蛋 3粒

做法：

1. 将榛果粒和杏仁粒切碎、巧克力切成碎片后隔水加温溶化，备用。

2. 将坚果、巧克力、酒、肉桂粉和豆浆全部一起搅拌均匀备用。

3. 以干净无油迹的搅拌器用中快速将蔗糖与糖搅拌5分钟或搅拌至蛋糊完全蓬松、呈半立体状态时即可分3次地将蛋糊以手拌式地加入巧克力坚果团中。加入蛋糊时，不可过度搅拌，否则蛋糊中的空气就会流失，影响成品的蓬松口感。

4.搅拌均匀后即可将蛋糕糊倒入模型中，以200’C 烤20分钟或完全熟透即可。

温馨小贴士：

意大利巧克力手拌式蛋糕是零面筋的蛋糕 (Gluten Free Cake)，所以趁热享用是最佳的口感和嗅觉的享受，浓郁的坚果和巧克力香味让您挑起食欲的小甜点。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第77期,， Nov-Dec 2012