食譜： 香醇缇拉米苏

食譜： 香醇缇拉米苏

咖啡酒 45公克

高脂厚奶油 120公克

蛋黄 2颗

有机蔗糖 25公克

意大利软乳酪 120公克

咖啡酒 20公克

阿拉伯黑咖啡粉 3茶匙

水 50公克

泡夫糙米饼 适量

做法：

1. 把高脂厚奶油搅拌至蓬松，备用。

2. 把蛋黄、蔗糖和咖啡酒搅拌均匀，再隔水加温搅拌至浓稠，加入意大利软乳酪再搅拌至蓬松。

3. 把已蓬松的高脂厚奶油加入意大利软乳酪中，轻微搅拌均匀，倒入挤袋中，备用。

4. 把泡夫糙米饼浸泡在已调好的咖啡酒、阿拉伯黑咖啡粉与水。

5. 放入浸泡好的泡夫饼于杯子中，以重垫式地把乳酪与泡夫饼层次般完成。放进冰箱中２小时即可享用。

溫馨物語：

经过隔水加温搅拌的蛋黄糊能把鸡蛋里的细菌感染可能性降到最低，同时也能催化咖啡酒的香气更迷人。

酒精的加入使缇拉米苏更香醇、让口腔里弥漫着阵阵的咖啡香及酒香，降低了乳酪的油腻感。

《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)

- Cold Desserts 冰品篇

www.facebook.com/phirence0416