食譜：雪中送炭

雪中送炭

食材：

蛋白 210克

蔗糖 90克

柠檬醋 1茶匙

鲜奶 90毫升

牛油 60克

全蛋 ½  粒

蛋黄 100克

低筋面粉 80克

竹炭粉 2茶匙

小苏打粉 ½ 茶匙

植物性奶油 150克

蜂蜜 1大匙

干蔓越莓 适量

罂粟花籽 适量 (poppy seeds)

做法：

1. 将蛋白、蔗糖和柠檬醋以干净无油迹的搅拌器搅拌10分钟或蓬松呈半立体状况后放进冰箱里备用。
2. 将鲜奶与牛奶加温后，到入全蛋与蛋黄加以搅拌，再将所有的粉类加入其中且搅拌均匀。
3. 取出蛋糊分3次地将蛋糊以手拌式地加入面糊团中。加入蛋糊时，不可过度搅拌，否则蛋糊中的空气就会流失，影响成品的蓬松口感。
4. 搅拌均匀后即可将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的3公分高长方形模型中，以190’C 烤15分钟或完全熟透即可。
5. 将植物性奶油和蜂蜜以搅拌器以中快速搅拌至蓬松即可，放进冰箱里备用。　
6. 蛋糕冷切后，将蛋糕放在宽敞的桌面上，擦上薄薄的奶油一层于蛋糕的表面，再撒上适量的干蔓越莓于奶油上，再以抹刀抹平奶油。以瑞士卷的方式将蛋糕慢慢紧紧地卷起来，再在瑞士卷的表面上抹上半公分厚的奶油，以叉子不规律地在奶油上画树纹，最后撒上适量的罂粟花籽作为点缀即可放进冰箱里，随时可享用。

温馨小贴士：

雪白的外衣、黝黑的蛋糕层、带有蜂蜜香气而不腻的植物性奶油加上微酸的干蔓越莓，为雪中送炭在圣诞晚宴里的众甜点中更鹤立鸡群。


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