食譜： 山芋煎饼

食譜： 山芋煎饼

食材：

低筋面粉 200克 

泡打粉 1 茶匙

蔗糖 2大匙

盐 ½ 茶匙

蛋 1　粒

牛奶 300　毫升

蜂蜜 1大匙

沙拉油 1大匙

地瓜 200克

蜂蜜/ 寡糖 适量

盐奶油　 适量

做法：

1. 过筛低筋面粉和泡打粉，加油蔗糖与盐搅拌均匀。

2. 将蛋、牛奶与蜂蜜搅拌均匀，再加入沙拉油搅拌，再加入 (1) 中加以搅拌均匀成糊状，放入冰箱里冷却1小时备用。

3. 把地瓜洗干净、蒸熟、去皮、挤压成糊状备用。

4. 将(3)加入 (2)中，搅拌均匀成糊状，以平底锅加入少许的油热锅，倒入地瓜糊煎成金黄色即可与适量的寡糖/ 蜂蜜和一片的奶油趁热享用。

温馨小贴士：

柔软中带有咬劲的山芋煎饼配上蜂蜜的香味，是下午茶必点的甜点之一，香甜的山芋泥就 融入其中，宛如鱼得水。。

刊登於 《名食譜 Famous Cuisine》, issue 75, July-Aug 2012