食譜：情人果冰
情人果酱 3汤匙
熟芒果肉 1/2粒
冰 2杯
寡糖 15克
水 50克
做法：
1. 将所有的食材放入冰沙搅拌器或果汁搅拌器中搅拌至顺滑即可。
2. 倒入杯中，再加入适量的情人果酱于杯中，以增加冰品的视觉效果和口感上的享受。
溫馨物語：
炎热的下午，能来一杯冰凉又带有甜甜酸酸的清凉感之甜品，果真是一道既能消暑又开胃的冰品啊。
＊＊＊情人果酱（食譜）
青芒果 2000克
糖 1400克
丁香 少许
黑胡椒粒 数粒
柠檬汁 1粒
做法：
1. 青芒果削皮后，将果肉切成薄片，放进锅中加糖、丁香、胡椒粒和柠檬汁，冷藏浸泡至少4小时或隔夜。
2. 该锅以大火煮开后，转为小火持续烹煮，不断地搅拌以防烧焦，同时捞去锅子表面之浮物或气泡。
3. 当青芒果果肉已煮得软又Q、浓稠度已出现，以温度计测试已达果酱煮糖凝固的终点温度103’C，关火后，趁热倒入干净的果酱罐内。
溫馨物語：
青芒果果肉切片煮到有透明度，能够保留果肉QQ的口感。
果酱煮糖凝固的最佳温度为103‘C， 因而将此温度成为“终点温度”， 也是保存果酱最好品质的温度。
刊登於《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)
- Cold Desserts 冰品篇
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