2015年2月20日星期五

食譜: 玫瑰地瓜布丁



食譜: 玫瑰地瓜布丁

食材:
冰冻地瓜 250克

(焦糖浆)
糖 50克
水 25毫克
热水 15毫克

(玫瑰茶)
玫瑰花 2大匙
水 50毫克

牛奶 220毫升
鲜奶油 65克

蛋 2粒
糖 65克

做法: 
1. 将地瓜洗干净、蒸熟、去皮、冷冻备用。烤箱预热170’C.
2. (焦糖)将水和糖放入锅里再以小火加温及搅拌,煮至金黄色且浓稠可熄火。加入热水再搅拌均匀后,就可将焦糖浆倒入模型里备用。
3. (玫瑰茶)将沸腾的水倒入玫瑰花中、盖着两分钟,制作浓郁的玫瑰茶备用。
4. 将牛奶、鲜奶油倒入玫瑰茶中煮至沸腾,再过滤备用。
5. 将冷冻的地瓜挤压成泥,加入糖搅拌均匀。再加入蛋,搅拌至均匀后倒入(4)中再搅拌,再过滤倒入焦糖浆的模型中。
6. 放进烤箱蒸烤1小时,冷却后冰箱里2小时即可享用。

温馨小贴士:
滑顺口感的玫瑰地瓜布丁,前味是阵阵奶香与地瓜泥香,中味是甜甜苦苦的焦糖味,后味是微微的玫瑰香味。。。入口即化的冰冷甜品,是炎热天气的最佳享受。。。

刊登於《名食譜 Famous Cuisine》, issue 75, July-Aug 2012

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