食譜： 外婆豆花

食譜： 外婆豆花

食材：

有机黄豆 1公斤

水 2公升

有机蔗糖 100公克

寒天粉 8公克

斑斓叶 适量

奇雅籽  (Chia Seed) 适量

做法：

1. 黄豆必须浸泡至少4小时或隔夜，催芽后的黄豆更有营养价值及味道更香醇。

2. 用搅拌器将浸泡好的黄豆和水一起繁复搅拌和过滤，取出最香醇的豆浆。

3. 将豆浆和斑斓叶一起煮至豆的青涩味蒸发后，加入蔗糖及搅拌。

4. 加入寒天粉后，快速地均匀搅拌，再过筛盛入盛器里；冷却后放入冰箱备。

5. 将奇雅籽倒入适量的水中浸泡30分钟，让它完全的吸收水分而爆开后即可与已凝结的冷豆花一起享用。

温馨小贴士：

浸泡后的奇雅籽，其带水量是干燥时的６倍，钙质含量是纯牛奶的５倍、膳食纤维是全麦麸的１２倍、抗氧化能力是蓝莓的３倍；外形很像青蛙蛋，口感脆口又弹性，和香醇的外婆豆花一起吃，实在健康又时尚。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第74期,， May-June 2012