食譜： 奇雅喳喳

食譜： 奇雅喳喳

食材：

香草籽（Vanilla Bean）2支

有机豆奶 250毫升

奇雅籽 2 table spoon

地瓜（番薯） 300克 （两种颜色的地瓜）

寡糖 适量

做法：

1. 将vanilla bean泡浸在水中10分钟后，再把它剥开取出里头黑色的籽，放入豆奶里煮至沸腾即可熄火备用。

2. 将2大匙的奇雅籽浸泡在已经煮好的豆奶里30分钟备用。

3. 将两色地瓜去皮切小块后，倒入沸水中煮软备用。

4. 将已煮好的地瓜放入盛器里，加入已膨胀的奇雅籽豆奶，最后淋上适量的寡糖即可享用。

温馨小贴士：

利用自制的有机豆奶取代椰奶、天然的香草籽取代香精、寡糖取代白糖，香醇的香草豆奶可以冷饮或热饮，饱和的奇雅籽吸收了香草豆奶香味，一颗颗被咬破时在齿间留香，是颠覆传统娘惹甜品莫莫喳喳的食尚健康吃法。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第74期,， May-June 2012

食譜：繁星满天

食譜：繁星满天

食材：　

牛油 100克

人造奶油 100克 (margarine)

细砂糖 150克

蛋 200克

高筋面粉 80克

中筋面粉 150克

五香粉 1/10 茶匙

发酵粉 1/4茶匙 (baking powder)

奶粉 1/2茶匙

山梨醇 2汤匙 (sorbitol)

香草籽　　　 5支 (vanilla bean)

蜂蜜 2大匙

葡萄干 150克

干杏子 200克 (dried apricot)

蔓越莓干 150克

白兰地酒 500毫升

做法：

1. 将葡萄干、干杏子和蔓越莓干浸泡在白兰地酒中隔夜备用。

2. 将牛油、人造奶油和细砂糖一起以搅拌机搅拌15分钟或至砂糖完全溶化。

3. 分数次地把蛋缓缓加入牛油中且不断搅拌至完全融合。

4. 加入所有过筛的粉类且拌匀，再加入山梨醇、蜂蜜和香草豆，拌匀。

5. 最后以手拌式地加入浸泡好的干果类，拌匀。

6. 倒入模型中，进烤箱蒸烤，160’C、 60分钟后，在表面盖上一张烘焙纸，再靠另外30分钟。

温馨下贴士：

充满酒香的繁星满天是圣诞节的必要甜点，表意着幸福漫溢。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第77期,， Nov-Dec 2012

食譜： 香醇缇拉米苏

食譜： 香醇缇拉米苏

咖啡酒 45公克

高脂厚奶油 120公克

蛋黄 2颗

有机蔗糖 25公克

意大利软乳酪 120公克

咖啡酒 20公克

阿拉伯黑咖啡粉 3茶匙

水 50公克

泡夫糙米饼 适量

做法：

1. 把高脂厚奶油搅拌至蓬松，备用。

2. 把蛋黄、蔗糖和咖啡酒搅拌均匀，再隔水加温搅拌至浓稠，加入意大利软乳酪再搅拌至蓬松。

3. 把已蓬松的高脂厚奶油加入意大利软乳酪中，轻微搅拌均匀，倒入挤袋中，备用。

4. 把泡夫糙米饼浸泡在已调好的咖啡酒、阿拉伯黑咖啡粉与水。

5. 放入浸泡好的泡夫饼于杯子中，以重垫式地把乳酪与泡夫饼层次般完成。放进冰箱中２小时即可享用。

溫馨物語：

经过隔水加温搅拌的蛋黄糊能把鸡蛋里的细菌感染可能性降到最低，同时也能催化咖啡酒的香气更迷人。

酒精的加入使缇拉米苏更香醇、让口腔里弥漫着阵阵的咖啡香及酒香，降低了乳酪的油腻感。

《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)

- Cold Desserts 冰品篇

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食譜： 黑珍珠

食譜： 黑珍珠

食材：　

糯米粉 250克

粘米粉 20克

水 13 soup spoon

牛奶巧克力 适量 （切成1cm 大小的方块，约每粒5克左右）

奇雅籽 (Chia Seed) 适量

做法：
1. 将糯米粉、粘米粉和水一起用手搓成面团，再以湿布盖着面团避免干燥。
2. 将面团分成每粒20克的小面团，再把已切好的牛奶巧克力块作馅，搓成圆圆的汤圆形状。
3. 搓好的汤圆放进已沸腾的水里煮10分钟或至漂浮于水面时，既是已经煮熟了，可以捞起备用。
4. 将奇雅籽平均洒在汤圆上即可享用。

温馨小贴士：
奇雅籽又称“芡欧鼠尾草籽”，是一种富含20中氨基酸组成的优质蛋白、膳食纤维、Omega 3 & 6脂肪酸的植物种子，对眼睛、皮肤、头发、心血管和心脏的保健有很大的帮助。干干的奇雅籽拥有脆口的口感，融合柔软的汤圆团、浓郁的牛奶巧克力破泉而出，是享用时的一种极佳享受。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第74期,， May-June 2012

食譜： 鲜果奶油挞

食譜： 鲜果奶油挞

食材：

挞皮

中筋面粉 120克

牛油 60克

蛋 1/2粒

蔗糖 30克

糕点奶油

鲜奶 500毫升

蔗糖 65克

蛋黄 2粒

全蛋 1粒

玉米粉 5大匙

蔗糖 60克

牛油 30克

香草籽　　　 5支

鲜果：

无籽葡萄 200克

草莓 6粒

奇异果 2粒

桑椹 10粒

寡糖 适量

做法：

1. 挞皮：将已过筛的面粉加入已软化牛油，用手搅拌成面团。加入蛋与蔗糖搅拌均匀成面团，以保鲜膜包裹好面团，放入冰箱冷藏30分钟备用。

2. 挞皮：将面团取出，利用杆面棒杆成饼皮，铺在挞模中，加上一张烘焙纸于表面，放入烤箱以180’C 烤15分钟。之后将烘焙纸取出，再烤10分钟即可取出冷切，备用。

3. 奶油：倒入鲜奶与蔗糖于锅中加温煮沸。

4. 奶油：将全蛋和蛋黄搅拌均匀，加入已过筛的玉米粉和蔗糖再搅拌均匀，然后倒入热鲜奶中，拌匀。继续加温且不停搅拌至呈浓稠，离火。

5. 奶油：利用小刀将香草籽中的黑色粉末刮出来，与牛油加入（4）中，拌匀。

6. 奶油：倒入干净的盛器中，盖上烘焙纸置凉备用。

7. 将挞皮取出，将冷却后的奶油倒在挞皮中，以抹刀抹平。将鲜果都个别清理及切片后，以个人的喜好装饰与奶油上。最后在鲜果的表面擦上一层寡糖，让鲜果不易脱水及保持光泽度，即可享用。

温馨小贴士：

浓郁奶香的香草奶油、香脆的挞皮加上色泽缤纷微甜微酸的鲜果，产生微妙的化学火花，充满欧洲的乡间风味。

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刊登於《名食譜 Famous Cuisine》第77期,， Nov-Dec 2012

食譜： 冬瓜乌龙蜜

食譜： 冬瓜乌龙蜜

蒟蒻粉 20克
乌龙茶（叶） 10克
冬瓜糖块 80克
罗汉果 1粒　（洗净、破壳）
斑斓叶 数片
水 1800克

寡糖 适量 (點綴作用）

做法：
1. 将冬瓜糖、罗汉果、斑斓叶和水一起煮沸至糖完全溶化、斑斓香与罗汉果香扑鼻时，加入乌龙茶再加热及搅拌一会儿即可。
2. 过滤所有的杂物，以便不影响成品的口感。
3. 趁热将蒟蒻粉加入乌龙茶中，不断快速搅拌让蒟蒻粉完全均匀溶解，再度过滤后倒入盛器中，待冷却。
4. 当冬瓜乌龙蜜表面开始凝结或已达室温时，即可放入冰箱冷却２小时让它完全凝固即可享用。

溫馨物語：
享用时，可淋上寡糖（人体内益菌们所需要的粮食）增加甜品的甜度、味道的层次及口感的顺滑度。

《名食谱 Famous Cuisine》, Issue 73 (March & April 2012)
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我的心 "肝" 寶貝

在別人的眼裡，我往往都帶給人很健康的形象或印象，可能是我的營養師身份兼從事有機料理行業的關係吧。記得早前我在臉書上 po 了一張我買快餐的照片，有一些朋友還蠻驚訝的提問 “你有吃這些的嗎？” 是的， 我也是普通消費者，也有貪吃的慾望。曾經，我也是個愛喝酒、蒲夜店的小子，但這也是多年前的事了 (誰沒有年少輕狂過啊? =.=)。這些都不成生活上的障礙，因為只要我們懂得如何照顧好（調養）自己的生活就可以了。

坦白說，這10年在吉隆坡的日子已經養成了我夜貓子的生活作息了，很多次想做出改變都非常困難，因為它已經是一種習慣了。也許是自己的工作環境不需要早九晚五，所以才會放縱自己到深夜才入眠。自己非常了解這是不好的，是傷肝的暴力行為，所以才努力尋找一些可以彌補的方法。早在幾年前，我找到了它，並且介紹給我身邊一樣睡眠不足、夜睡、酗酒等生活作息不規律的朋友享用，希望大家都能為自己的健康、自己的肝臟付出多一點愛。


我的心 “肝” 寶貝 -- DTX

DTX 結合了歐、美、日、中，四大醫療草藥的智慧結晶，含有6種保護肝膽，促進排毒與抗老防衰的草藥和天然植物素，是目前市場上最完整的補肝、養肝、保肝、清肝的聖品。


主要功效：
＊協助排除體內毒素
＊改善 ABC 肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌、黃疸症、酒精肝等
＊預防病毒性肝炎帶菌者惡化
＊預防膽結石、膽囊炎，促進膽汁流量以分解脂肪
＊預防各種腫瘤與癌細胞的生長
＊排除體內多餘的水分和鹽分
＊改善精神狀況，消除精神萎靡


主要成份：
（1）奶薊 (Milk Thistle) -- 解毒、保肝、防癌
（2）朝鮮薊 (Artichoke) -- 促進肝再生
（3）黃姜素 (Tumeric) --抗菌、抗癌
（4）蒲公英 (Dandelion) -- 清肝、利尿
（5）五味子(Schizandra) -- 養顏、肝再生
（6）日本靈芝 (Reishi Mushroom) -- 提高免疫力、抗氧化



我就分享我的健康小秘訣，我們一起養肝吧！
有興趣的朋友可以 PM 我喔！


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食譜：雪中送炭

雪中送炭

食材：

蛋白 210克

蔗糖 90克

柠檬醋 1茶匙

鲜奶 90毫升

牛油 60克

全蛋 ½  粒

蛋黄 100克

低筋面粉 80克

竹炭粉 2茶匙

小苏打粉 ½ 茶匙

植物性奶油 150克

蜂蜜 1大匙

干蔓越莓 适量

罂粟花籽 适量 (poppy seeds)

做法：

1. 将蛋白、蔗糖和柠檬醋以干净无油迹的搅拌器搅拌10分钟或蓬松呈半立体状况后放进冰箱里备用。
2. 将鲜奶与牛奶加温后，到入全蛋与蛋黄加以搅拌，再将所有的粉类加入其中且搅拌均匀。
3. 取出蛋糊分3次地将蛋糊以手拌式地加入面糊团中。加入蛋糊时，不可过度搅拌，否则蛋糊中的空气就会流失，影响成品的蓬松口感。
4. 搅拌均匀后即可将蛋糕糊倒入已铺上烘焙纸的3公分高长方形模型中，以190’C 烤15分钟或完全熟透即可。
5. 将植物性奶油和蜂蜜以搅拌器以中快速搅拌至蓬松即可，放进冰箱里备用。　
6. 蛋糕冷切后，将蛋糕放在宽敞的桌面上，擦上薄薄的奶油一层于蛋糕的表面，再撒上适量的干蔓越莓于奶油上，再以抹刀抹平奶油。以瑞士卷的方式将蛋糕慢慢紧紧地卷起来，再在瑞士卷的表面上抹上半公分厚的奶油，以叉子不规律地在奶油上画树纹，最后撒上适量的罂粟花籽作为点缀即可放进冰箱里，随时可享用。

温馨小贴士：

雪白的外衣、黝黑的蛋糕层、带有蜂蜜香气而不腻的植物性奶油加上微酸的干蔓越莓，为雪中送炭在圣诞晚宴里的众甜点中更鹤立鸡群。


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食譜： 火山岩

火山岩

食材：

苦甜巧克力 150克

动物性鲜奶油 90克

高脂可可粉 3大匙

咖啡酒 3汤匙

防潮可可粉 100克

做法：

1. 苦甜巧克力切成碎片，倒入锅中。
2. 将动物性鲜奶油煮沸后，倒入一半至苦甜巧克力的锅中拌匀，再加另一半全部拌匀。
3. 加入过筛可可粉和咖啡酒，拌匀。
4. 稍微冷却至浓稠可成形时，放入挤花袋中，挤出个人的喜爱挤出可爱的形状，放入冰箱凝固。
5. 凝固后，在巧克力的表面撒上防潮可可粉即可食用。

温馨小贴士：

咖啡酒是为了更丰富火山岩的味道层次，入口即化的口感配上苦苦的防潮可可粉，带来层次不穷的享受。 

登於《名食譜 Famous Cuisine》第77期,， Nov-Dec 2012


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Aiberia 代言人發布會

～第一次在公開場合與眾人齊齊敷面膜～

好幾年沒有主持現場的活動了。

當年在美妝品公司上班的時候，公司為了節省開銷，就要身為宣傳部經理的我接下公司各大小活動主持人的差事。雖然離開了電視台，但這功夫好像也沒有離開我。前兩天，為了兩位好朋友，我在檳城再次上台當主持人了。

我會接這檔通告主要的原因是廠家產品真的很不錯，而且也是我好朋友新公司開拓大馬市場的第一站活動宣傳，還選擇了檳城作為 Aiberia 微電影的拍攝地點 。另一個原因是廠家所簽下的代言人就是我的好麻吉－－文藝才女 Emely 潘毖伶（是她逼我要這樣稱呼她的，哈哈哈～）。

這次的行程其實真的有點趕，也有點累，因為是 Penang Day Trip 的工作。但為了好朋友，我非常願意接下這門差事，也趁機和老朋友敘舊一下，重溫故地。

說說這位美女代言人吧，我認識她也有八年了。從一個小女生漸漸蛻變成散發著淡淡女人味的女生了。我們是同一年入行的，我是模特真人秀大賽，她是國際華裔小姐，大家都得了季軍。這些年來，看著她不斷努力地為自己的人生和事業在奮鬥著，曾參與了有線電視台的大小節目主持，擔任常年全馬收聽率榜首的電台DJ，訪問過無數的國際大牌藝人、名人、導演等，參與多部賣座的電影和舞台劇的演出，最近更開拓了中國市場。看著她慢慢的成長，如今又被簽下為臺灣護膚品的品牌代言人，真的很欣慰，也非常替她開心。

當天下午主持了 Aiberia 與 Emely 粉絲有約之茶會，傍晚又主持了在 Sunway Carnival Mall 的品牌代言人發布會。這是我倆第一次在舞台上的合作，一唱一和、一問一答，非常完美又迅速地完成了工作。下了舞台，廠家非常滿意地說：“很好！時間拿捏得剛剛好，30分鐘完成所有的任務和傳達了所有的資訊，太棒了！”

當年的我如果聽到這樣的評語時，大腦會分泌大量的興奮劑素，應該會睡不著吧。但現在的我，就會笑笑的接受和感恩。我想，不同的是心態和心境吧。年輕時，想的就是要如何完成任務、不出錯；現在，是享受在舞台上的每個過程與現場的反應、效果。這也許是經過了時間和經驗洗禮，所看的東西和要感受的成就感不一樣了。

這次的主持工作，讓我好好地重溫了舞台溫度。謝謝廠家、謝謝我的好朋友 Oki、謝謝我的好麻吉 Emely。大家一起加油，創造更美好的明天吧！


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